Browsing by Author "Onell Romero, Berta"

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    "Evaluación de factibilidad comercial de un proyecto gastronómico : restaurant tematico de sushi"
    (UNIACC, 2017) Onell Romero, Berta; Pastorino, Gisela; López Raposo, Claudio;  
    El aumento de la oferta gastronómica creció considerablemente en Chile después de la crisis económica del 2008, debido a la apertura de un mercado mucho más variado y exigente; el mayor ingreso de la población, el cambio en el estilo de vida y aumento de turistas extranjeros que visitan el país. El tamaño actual del mercado de restaurantes en Chile es de US$2.445 millones.1Las tendencias, incluso han llevado a la creación de ciertos espacios gastronómicos, donde restaurantes, pubs y cafeterías se juntan y ofrecen distintas especialidades. También se han creado barrios gastronómicos, todo en torno a este boom por la buena mesa. Por estas razones, surge el interés de identificar la conveniencia de ingresar a este mercado, por lo que, en la presente tesis se busca determinar si un negocio restaurant resulta ser un negocio rentable, identificando el sector ideal para ello. Se descubre que la zona norte de Santiago, específicamente Chicureo, resulta ser un sector tremendamente atractivo. El objetivo es plantear una propuesta innovadora, consistente en un restaurant familiar de sushi cocido y crudo, con juegos infantiles y asistencia de parvularias para hacer del momento de la comida un momento grato y de esparcimiento familiar. Los resultados de esta tesis a través de entrevistas en profundidad, análisis del segmento objetivo y encuestas a administradores de restaurantes, arrojan la evidencia que permite identificar que dicha propuesta es atractiva para los inversionistas.