"Evaluación de impacto del modelo económico circular en la eficiencia y eficacia de las operaciones de una empresa agroalimentaria del sector frutícola"
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Date
2020
Authors
Master teacher
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Publisher
UNIACC
Rights
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Abstract
La economía lineal como sistema económico está basado en la extracción de recursos naturales que son procesados para producir materiales, estos materiales servirán más tarde para la fabricación de productos que serán consumidos, usados y desechados. Las empresas agroalimentarias forman parte de este modelo económico, usan materias primas y las transforman en productos, pero en el proceso se generan residuos orgánicos e inorgánicos que significan una problemática desde el punto de vista ambiental, económico y tecnológico para la empresa. Esta investigación establece como objetivo general el evaluar el impacto del modelo económico circular en la eficiencia y eficacia de las operaciones de una empresa agroalimentaria del sector frutícola. Para su desarrollo se opta por un modelo no experimental, transeccional, exploratorio con un tamaño muestral por conveniencia. Estableciéndose como unidad de estudio el área de producción frutícola, específicamente empresas exportadoras de frutas, enfocándose en proceso de producción de ciruelas. Se establece una muestra no probabilística o dirigida, determinando como subgrupo de la población a exportadoras de fruta de carozo de la región de O’Higgins específicamente la especie ciruela. Para la recopilación de información se utiliza una entrevista dirigida apoyada con el uso de un cuestionario aplicado a jefes de turno o jefes de proceso de empresas exportadoras de la región, con el objetivo de recopilar información relevante sobre indicadores de eficiencia y eficacia de los procesos productivos realizados en estas empresas. En cuanto a resultados de la investigación se puede establecer que se puede incorporar elementos del modelo de economía circular en la etapa selección y embalaje de ciruelas, específicamente en el aprovechamiento de residuos orgánicos de frutas del proceso, uso eficiente de los materiales de embalaje, uso eficiente del recurso humano, disminución en la generación de residuos de cartón y plásticos. El camino a la conversión al nuevo modelo económico implica aplicar elementos de reducción, reutilización o reciclaje de residuos de todo tipo. La medición de indicadores en estas áreas permitió establecer rangos de eficiencia y eficacia en el proceso productivo, si bien a nivel mundial el modelo económico ya está establecido, en Chile y específicamente en el área agrícola es relativamente nuevo, involucrando cambios en los procesos actuales para efectuar la transición al nuevo modelo.
Description
Abstract
Keywords
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Notes
Career
Magíster en Administración de Empresas (MBA)